螺蛳粉（广西 2）

食材清单

材料	用量
干米粉200g	适量
螺蛳粉汤料包1套	适量
酸笋50g	适量
腐竹20g	适量
花生20g	适量
木耳20g	适量
青菜2棵	适量
鹌鹑蛋3个	适量
辣椒油适量	适量

做法步骤

1. 干米粉用温水泡30分钟。（泡软更好煮。）
2. 锅中水烧开，下米粉煮10分钟。（煮到无硬芯。）
3. 捞出过凉水。（过凉水筋道。）
4. 另起锅，加汤料包和水煮开。（汤是灵魂。）
5. 加酸笋、木耳、鹌鹑蛋煮2分钟。（酸笋是灵魂。）
6. 青菜焯水，腐竹花生炸香。（配料丰富。）
7. 面捞碗中，浇汤，加所有配料和辣椒油。（闻臭吃香。）

几个关键点

• 米粉要泡
• 酸笋是灵魂
• 汤要浓
• 配料丰富
• 柳州名吃

营养与搭配

• 米粉碳水
• 酸辣开胃
• 闻臭吃香
• 广西特色