涮羊肉

食材清单

材料	用量
羊肉片500g	适量
白菜200g	适量
粉丝1把	适量
冻豆腐1块	适量
麻酱3勺	适量
韭菜花1勺	适量
腐乳1块	适量
葱花适量	适量
香菜适量	适量
糖蒜适量	适量

做法步骤

1. 铜锅加清水，放葱段姜片海米。（清汤是灵魂。）
2. 调蘸料：麻酱用澥开，加韭菜花、腐乳、葱花、香菜。（麻酱是灵魂。）
3. 水开后，羊肉片涮10秒。（别涮太久。）
4. 蘸麻酱吃，鲜嫩无比。（一片一片涮。）
5. 吃完肉下白菜、粉丝、冻豆腐。（菜吸满鲜味。）
6. 配糖蒜解腻。（糖蒜是标配。）
7. 冬天吃最暖。（配烧饼。）

几个关键点

• 清汤锅底
• 麻酱蘸料
• 羊肉别涮久
• 配糖蒜
• 北京冬天必备

营养与搭配

• 羊肉高蛋白
• 暖身暖胃
• 原汁原味
• 北京特色