皮蛋豆腐

食材清单

材料	用量
嫩豆腐1块	适量
皮蛋2个	适量
蒜3瓣	适量
生抽2勺	适量
醋1勺	适量
香油几滴	适量
葱花适量	适量
辣椒油1勺	适量

做法步骤

1. 豆腐切块摆盘。（豆腐要嫩。）
2. 皮蛋去壳切瓣，摆在豆腐上。（刀切沾水不粘。）
3. 蒜切末，调汁：生抽、醋、香油、蒜末。（蒜要多。）
4. 酱汁淋在豆腐皮蛋上。（汁要匀。）
5. 淋辣椒油。（不吃辣可以不加。）
6. 撒葱花。（冷藏更好吃。）
7. 嫩滑爽口，简单好吃。（配粥绝了。）

几个关键点

• 豆腐要嫩
• 皮蛋切瓣
• 蒜要多
• 冷藏更爽
• 经典凉菜

营养与搭配

• 豆腐植物蛋白
• 低脂
• 嫩滑爽口
• 凉菜经典