口水鸡（进阶）
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 半只 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 3段 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
做法步骤
- 鸡加姜葱、料酒煮熟，关火焖10分钟。（焖的鸡肉更嫩。）
- 捞出放入冰水中浸泡。（冰水浸泡，皮爽肉嫩。）
- 蒜切末，花椒、干辣椒用热油激香。（油不要太热，会糊。）
- 调酱汁：生抽、醋、糖、香油、辣椒油、花椒油、蒜末。（酱汁是灵魂。）
- 鸡切块摆盘，浇上酱汁。（块要切均匀。）
- 撒花生碎、葱花、香菜即可。
几个关键点
- 鸡要焖熟
- 冰水浸泡
- 酱汁是灵魂
- 花椒油要香
- 冷藏后更好吃
营养与搭配
- 鸡肉富含优质蛋白
- 低脂健康
- 麻辣开胃
- 凉菜经典