夫妻肺片（进阶）
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 300g |
| 牛肚 | 200g |
| 牛舌 | 200g |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 3段 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 花生碎 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
做法步骤
- 牛肉、牛肚、牛舌焯水，加香料、姜葱炖1小时。（炖到软烂。）
- 捞出放凉，切薄片。（切得越薄越好。）
- 调酱汁：生抽、醋、糖、辣椒油、花椒粉、蒜末、少许卤汤。（酱汁要浓。）
- 肉片摆盘，浇上酱汁。（片要摆好看。）
- 撒花生碎、芝麻、香菜即可。（配料要足。）
几个关键点
- 肉要炖软烂
- 切得越薄越好
- 酱汁要浓
- 辣椒油要香
- 冷藏后更好吃
营养与搭配
- 牛肉富含蛋白和铁
- 低脂高蛋白
- 麻辣开胃
- 凉菜经典