口水鸡

食材清单

材料	用量
三黄鸡	半只(约500g)
姜	1块
葱	3根
料酒	1勺
花椒粉	1小勺
辣椒油	2勺
生抽	2勺
醋	1勺
糖	少许
蒜末	3瓣
葱花	适量
熟芝麻	适量
花生碎	适量

做法步骤

1. 鸡洗净，冷水下锅加姜葱料酒，煮15分钟至熟，关火焖5分钟。（煮好后焖一下，鸡肉更嫩。）
2. 捞出放入冰水中浸泡10分钟，让鸡皮爽脆。（冰水浸泡是皮爽肉滑的关键。）
3. 鸡捞出沥干，斩件装盘。
4. 调汁：生抽2勺、醋1勺、糖少许、蒜末、花椒粉、辣椒油，搅匀。（花椒粉和辣椒油是麻辣的关键。）
5. 将调好的汁淋在鸡块上。
6. 撒葱花、熟芝麻、花生碎即可。

几个关键点

• 鸡煮好后焖5分钟，更嫩
• 冰水浸泡，皮爽肉滑
• 料汁可以根据口味调整麻辣程度
• 花生碎和芝麻增加香气
• 冷藏后食用更入味

营养与搭配

• 鸡肉高蛋白低脂肪
• 辣椒促进食欲和新陈代谢
• 花椒温中散寒
• 开胃下饭，适合夏天