干煸四季豆

食材清单

材料	用量
四季豆300g	适量
猪肉末50g	适量
芽菜30g	适量
干辣椒5个	适量
花椒1勺	适量
蒜3瓣	适量
生抽1勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 四季豆摘去两头，掰成段。（豆角要嫩。）
2. 锅中多放油，下四季豆炸至起皱。（炸到皮皱。）
3. 捞出沥油。（也可以小火干煸。）
4. 锅留底油，下肉末炒散。（肉末炒酥。）
5. 加芽菜、干辣椒、花椒、蒜末炒香。（小火别糊。）
6. 倒回四季豆，加生抽盐翻炒。（大火快炒。）
7. 干香入味，下饭一绝。（豆角一定要熟。）

几个关键点

• 豆角炸到起皱
• 肉末芽菜增香
• 豆角一定要熟
• 干香入味
• 川菜素菜

营养与搭配

• 四季豆维生素
• 低脂
• 干香下饭
• 素菜经典