地三鲜（素菜 3）

食材清单

材料	用量
茄子1根	适量
土豆1个	适量
青椒2个	适量
蒜3瓣	适量
葱1根	适量
生抽2勺	适量
老抽半勺	适量
糖半勺	适量
淀粉1勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 茄子土豆切滚刀块，青椒切块。（大小均匀。）
2. 茄子撒盐腌10分钟出水。（少吸油。）
3. 土豆下锅炸至金黄，茄子也炸软。（土豆先炸。）
4. 调汁：生抽、老抽、糖、盐、淀粉、水。（提前调好。）
5. 锅留底油，爆香蒜末，下青椒翻炒。（蒜要多。）
6. 下炸好的茄子土豆，淋酱汁翻匀。（大火快翻。）
7. 撒葱花出锅，比肉还香。（汤汁浓稠。）

几个关键点

• 茄子先腌
• 土豆先炸
• 蒜要多
• 比肉还香
• 东北名菜

营养与搭配

• 茄子土豆青椒
• 富含维生素纤维
• 素菜荤做
• 东北经典