蒜蓉西兰花

食材清单

材料	用量
西兰花	1颗
蒜	5瓣
盐	适量
生抽	1勺
蚝油	半勺
食用油	适量

做法步骤

1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干。（淡盐水浸泡可以去除虫卵和农药残留。）
2. 蒜切末，分两份，一份爆香一份最后放。
3. 锅中水烧开，加少许盐和油，放入西兰花焯烫1分钟捞出。（焯水时加油和盐，西兰花颜色更翠绿。）
4. 锅中倒油烧热，放入一半蒜末爆香。
5. 倒入西兰花快速翻炒，加生抽、蚝油、盐调味。
6. 最后放入剩下的蒜末，翻炒几下出锅。（蒜末分两次放，蒜味更浓。）

几个关键点

• 西兰花用淡盐水浸泡去虫卵
• 焯水时间不要太长，保持脆嫩
• 焯水时加油和盐，颜色更绿
• 蒜末分两次放，香味更浓
• 可以淋少许香油增香

营养与搭配

• 西兰花富含维生素C和膳食纤维
• 含有萝卜硫素，有抗癌作用
• 低卡高营养，减脂首选
• 大蒜能杀菌、增强免疫力