红烧肉（家常菜 2）

食材清单

材料	用量
五花肉500g	适量
冰糖30g	适量
姜1块	适量
葱2根	适量
八角2个	适量
桂皮1块	适量
香叶3片	适量
生抽2勺	适量
老抽1勺	适量
料酒2勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 五花肉切2cm方块，冷水下锅加料酒焯水。（焯水去血沫。）
2. 锅中放少许油，加冰糖小火炒糖色。（炒到枣红色。）
3. 下五花肉翻炒上色。（每块都裹上糖色。）
4. 加姜葱香料，烹料酒，加生抽老抽。（炒出香味。）
5. 加热水没过肉，大火烧开转小火炖60分钟。（一定要加热水。）
6. 大火收汁，加盐调味。（汁要浓稠。）
7. 撒葱花出锅，肥而不腻。（配米饭绝了。）

几个关键点

• 炒糖色是关键
• 加热水不柴
• 小火慢炖
• 肥而不腻
• 国民硬菜

营养与搭配

• 五花肉提供能量
• 肥瘦相间
• 经典硬菜
• 下饭神器