日式茶碗蒸

食材清单

材料	用量
鸡蛋2个	适量
高汤200ml	适量
虾仁3只	适量
香菇1朵	适量
鱼板2片	适量
豌豆少许	适量
盐少许	适量
酱油几滴	适量

做法步骤

1. 鸡蛋打散，加高汤、盐、酱油搅匀。（蛋和高汤1:1.5。）
2. 蛋液过筛，撇去浮沫。（过筛更细腻。）
3. 虾仁香菇鱼板放入茶碗。（配料先放。）
4. 倒入蛋液，八分满。（别太满。）
5. 保鲜膜封口，水开后中小火蒸12分钟。（中小火是关键。）
6. 关火焖2分钟取出。（焖一下更嫩滑。）
7. 撒豌豆，滴几滴酱油。（嫩滑如丝。）

几个关键点

• 蛋液过筛
• 中小火蒸
• 别蒸太久
• 嫩滑如丝
• 日料前菜

营养与搭配

• 鸡蛋蛋白
• 虾仁高蛋白
• 低脂健康
• 日料经典