日式炸猪排

食材清单

材料	用量
猪里脊2块	适量
盐少许	适量
黑胡椒少许	适量
面粉适量	适量
鸡蛋1个	适量
面包糠适量	适量
卷心菜丝适量	适量
猪排酱适量	适量

做法步骤

1. 猪里脊用刀背拍松，撒盐黑胡椒腌10分钟。（拍松更嫩。）
2. 依次裹面粉、蛋液、面包糠。（面包糠要压实。）
3. 油温160度下锅炸3分钟。（中火慢炸。）
4. 捞出，油温升高复炸30秒。（复炸更酥。）
5. 捞出沥油，切条。（趁热切。）
6. 配卷心菜丝，淋猪排酱。（卷心菜解腻。）
7. 外酥里嫩，一口满足。（配米饭味增汤。）

几个关键点

• 肉拍松
• 面包糠压实
• 复炸更酥
• 配卷心菜
• 日料经典

营养与搭配

• 猪肉蛋白
• 外酥里嫩
• 配蔬菜解腻
• 日料经典