双皮奶（甜品 2）

食材清单

材料	用量
全脂牛奶500ml	适量
蛋清2个	适量
糖20g	适量
蜜豆适量	适量

做法步骤

1. 牛奶倒入锅中加热到微沸，倒入碗中放凉。（全脂牛奶才结皮。）
2. 表面结出第一层奶皮，从边缘倒出牛奶，留一点底。（奶皮留在碗底。）
3. 倒出的牛奶加蛋清、糖搅匀，过筛。（过筛更细腻。）
4. 蛋奶液沿碗边倒回碗中，让奶皮浮起来。（慢慢倒。）
5. 盖保鲜膜，水开后中火蒸15分钟。（中火别大火。）
6. 关火焖5分钟取出。（焖一下更嫩滑。）
7. 放凉后加蜜豆或水果。（冷藏更好吃。）

几个关键点

• 全脂牛奶
• 奶皮要完整
• 过筛细腻
• 中火蒸
• 广东经典甜品

营养与搭配

• 牛奶补钙蛋白
• 嫩滑可口
• 甜品首选
• 广东特色