生煎包（小吃 2）

食材清单

材料	用量
面粉300g	适量
酵母3g	适量
猪肉末200g	适量
皮冻100g	适量
葱姜水50ml	适量
生抽1勺	适量
盐适量	适量
芝麻适量	适量
葱花适量	适量

做法步骤

1. 面粉加酵母温水揉成面团，醒发至两倍大。（半发面就行。）
2. 肉末加葱姜水、生抽、盐搅打上劲，加皮冻拌匀。（皮冻是爆汁关键。）
3. 面团分剂，擀皮包入馅料。（包成包子形。）
4. 平底锅刷油，包子收口朝下摆放。（留间距。）
5. 小火煎到底部金黄。（底部要脆。）
6. 加半碗水，盖盖焖至水干。（水煎是关键。）
7. 撒芝麻葱花，出锅。（底部朝上装盘。）

几个关键点

• 皮冻是灵魂
• 底部煎脆
• 水煎熟透
• 一口爆汁
• 上海名小吃

营养与搭配

• 面粉碳水
• 猪肉蛋白
• 皮薄馅大
• 上海特色