炒面

食材清单

材料	用量
鲜面条200g	适量
鸡蛋1个	适量
肉丝50g	适量
豆芽50g	适量
胡萝卜半根	适量
青菜2棵	适量
生抽2勺	适量
老抽半勺	适量
盐适量	适量
葱1根	适量

做法步骤

1. 面条煮到八分熟，捞出过凉水沥干。（过凉水不粘。）
2. 鸡蛋打散炒熟盛出。（炒嫩一点。）
3. 锅中放油，下肉丝炒变色。（肉丝上浆更嫩。）
4. 加胡萝卜丝、豆芽翻炒。（大火快炒。）
5. 加面条、鸡蛋、青菜。（配菜丰富。）
6. 加生抽老抽盐，大火翻炒均匀。（全程大火。）
7. 撒葱花出锅。（配蒜更好吃。）

几个关键点

• 面过凉水
• 大火快炒
• 配料丰富
• 筋道不粘
• 家常快手

营养与搭配

• 面条碳水
• 蛋肉蛋白
• 蔬菜维生素
• 营养均衡