臊子面

食材清单

材料	用量
细面条200g	适量
五花肉100g	适量
土豆1个	适量
胡萝卜半根	适量
木耳20g	适量
黄花菜20g	适量
豆腐50g	适量
鸡蛋1个	适量
韭菜适量	适量
醋2勺	适量
辣椒油1勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 五花肉切小丁，土豆胡萝卜豆腐切丁，木耳黄花菜泡发。（丁要小。）
2. 锅中放油，下肉丁煸出油。（肉丁煸香。）
3. 加土豆胡萝卜木耳黄花菜豆腐翻炒。（配料丰富。）
4. 加水烧开，加醋、盐调味，煮5分钟。（醋要够酸。）
5. 淋蛋液，撒韭菜。（蛋花要细。）
6. 面条煮熟捞碗中，浇上臊子。（汤要多。）
7. 加辣椒油，酸辣鲜香。（配蒜吃。）

几个关键点

• 肉丁要小
• 醋要够酸
• 配料丰富
• 酸辣鲜香
• 西府名吃

营养与搭配

• 面条碳水
• 荤素搭配
• 酸辣开胃
• 陕西特色