油泼面（面食 2）

食材清单

材料	用量
宽面条200g	适量
辣椒粉2勺	适量
蒜末1勺	适量
葱花适量	适量
生抽2勺	适量
醋1勺	适量
盐少许	适量
青菜2棵	适量
食用油2勺	适量

做法步骤

1. 水开下面条和青菜，煮熟捞碗中。（宽面最正宗。）
2. 面上放辣椒粉、蒜末、葱花、盐。（料放中间。）
3. 锅中烧油到冒烟。（油温要高。）
4. 热油泼在辣椒粉上，滋啦一声。（这是灵魂。）
5. 加生抽、醋。（醋要多。）
6. 趁热拌匀。（越拌越香。）
7. 配一瓣蒜更地道。（陕西人标配。）

几个关键点

• 油温要高
• 辣椒粉要香
• 醋要多
• 热油一泼是灵魂
• 陕西经典

营养与搭配

• 面条碳水
• 低脂
• 香辣开胃
• 简单快手