铁锅炖大鹅

食材清单

材料	用量
大鹅半只	适量
土豆2个	适量
姜1块	适量
蒜5瓣	适量
葱2根	适量
八角2个	适量
桂皮1块	适量
干辣椒5个	适量
生抽2勺	适量
老抽1勺	适量
料酒2勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 大鹅斩块，冷水下锅焯水。（鹅肉要焯透。）
2. 锅中放油，下鹅块煸炒至微黄。（炒出鹅油。）
3. 加姜蒜、香料、干辣椒炒香，烹料酒。（香料要足。）
4. 加生抽老抽翻炒上色。（上色均匀。）
5. 加热水没过鹅，大火烧开转小火炖60分钟。（鹅肉要炖烂。）
6. 土豆切块加入，继续炖20分钟。（土豆别炖太烂。）
7. 大火收汁，加盐调味，撒葱花。（可以贴玉米饼子。）

几个关键点

• 鹅肉要炖烂
• 香料要足
• 可以贴饼子
• 肉烂入味
• 东北硬菜

营养与搭配

• 鹅肉高蛋白
• 土豆碳水
• 硬菜扛饿
• 东北特色