得莫利炖鱼

食材清单

材料	用量
鲤鱼1条	适量
豆腐1块	适量
粉条1把	适量
白菜100g	适量
姜1块	适量
蒜5瓣	适量
干辣椒5个	适量
八角2个	适量
生抽2勺	适量
老抽1勺	适量
料酒2勺	适量
盐适量	适量

做法步骤

1. 鱼洗净两面划刀，抹盐料酒腌10分钟。（鱼要新鲜。）
2. 锅中放油，下鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破皮技巧：锅热油热。）
3. 加姜蒜、干辣椒、八角爆香，烹料酒。（去腥增香。）
4. 加生抽老抽，加热水没过鱼。（一定要加热水。）
5. 大火烧开转中火炖15分钟。（鱼别炖太久。）
6. 加豆腐、粉条、白菜炖10分钟，加盐调味。（配菜吸汁。）

几个关键点

• 鱼要煎透
• 加热水
• 配菜吸汁
• 鱼鲜汤浓
• 黑龙江名菜

营养与搭配

• 鱼肉高蛋白
• 豆腐补钙
• 荤素搭配
• 东北特色