酸菜白肉

食材清单

材料	用量
五花肉300g	适量
东北酸菜300g	适量
粉丝1把	适量
姜1块	适量
葱1根	适量
花椒1勺	适量
盐适量	适量
辣椒油适量	适量

做法步骤

1. 五花肉冷水下锅，加姜葱花椒煮30分钟。（肉煮到能用筷子插透。）
2. 捞出肉放凉切薄片，汤留着。（汤是底味。）
3. 酸菜切丝，用水淘洗两遍挤干。（酸度自己控制。）
4. 锅中放少许油，下酸菜炒出香味。（炒过的酸菜不腥。）
5. 倒入煮肉的汤，大火烧开转小火炖15分钟。（酸菜要炖透。）
6. 加肉片、粉丝炖5分钟，加盐调味。（配蒜泥辣椒油吃。）

几个关键点

• 东北酸菜
• 肉先煮后切
• 酸菜炒一下
• 酸爽开胃
• 东北冬天必吃

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白
• 酸菜促消化
• 暖身暖胃
• 东北特色