英式炸鱼薯条

食材清单

材料	用量
鳕鱼	500g
土豆	4个
面粉	100g
淀粉	50g
啤酒	150ml
泡打粉	1小勺
盐	适量
白胡椒粉	少许
麦芽醋	适量
塔塔酱	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 土豆切条，泡水去淀粉。（泡水更脆。）
2. 鳕鱼切块，用盐、白胡椒粉腌制。（鱼要新鲜。）
3. 调面糊：面粉、淀粉、泡打粉、啤酒搅匀。（啤酒面糊更酥。）
4. 油温160度，薯条炸至微黄捞出。（第一次炸定型。）
5. 鱼裹面糊，炸至金黄。（鱼要炸熟。）
6. 薯条复炸至金黄酥脆，配麦芽醋、塔塔酱食用。

几个关键点

• 土豆要泡水
• 啤酒面糊更酥
• 薯条复炸更脆
• 配麦芽醋
• 英式国菜

营养与搭配

• 鳕鱼富含优质蛋白
• 土豆提供碳水
• 外酥里嫩
• 英式经典