日式鳗鱼饭（家常菜 2）

食材清单

材料	用量
鳗鱼	1条
米饭	2碗
生抽	3勺
味淋	3勺
清酒	2勺
糖	2勺
蜂蜜	1勺
白芝麻	适量
山椒粉	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 鳗鱼处理干净，用热水烫去腥味。（鳗鱼要处理干净。）
2. 调蒲烧汁：生抽、味淋、清酒、糖、蜂蜜。（酱汁是灵魂。）
3. 平底锅刷油，鳗鱼皮朝下煎至金黄。（先煎皮。）
4. 翻面煎至熟透。（不要煎太老。）
5. 倒入蒲烧汁，小火收汁至浓稠。（汁要裹满鳗鱼。）
6. 鳗鱼切段铺在米饭上，浇汁，撒白芝麻、山椒粉即可。

几个关键点

• 鳗鱼要处理干净
• 酱汁是灵魂
• 先煎皮
• 汁要浓稠
• 日式经典

营养与搭配

• 鳗鱼富含优质蛋白
• 米饭提供碳水
• 酱汁浓郁
• 日式经典