越南河粉（面食 2）
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 牛骨 | 1kg |
| 牛腩 | 300g |
| 河粉 | 300g |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 丁香 | 3粒 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 豆芽 | 适量 |
| 罗勒 | 适量 |
| 青柠 | 1个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
做法步骤
- 牛骨、牛腩焯水，洋葱、姜烤至微焦。（烤过的葱姜更香。）
- 所有材料放入锅中，加水炖3小时。（汤要炖够时间。）
- 过滤清汤，加鱼露、盐、糖调味。（汤要清。）
- 牛腩捞出切薄片。（切得越薄越好。）
- 河粉煮熟，放入碗中。（粉要Q弹。）
- 浇入热汤，摆牛肉片，配豆芽、罗勒、青柠、小米辣食用。
几个关键点
- 汤要炖够时间
- 葱姜要烤
- 牛肉要切薄
- 汤要清
- 越南国菜
营养与搭配
- 牛肉富含蛋白和铁
- 河粉提供碳水
- 汤清味鲜
- 越南经典