法式可颂

食材清单

材料	用量
高筋面粉	300g
低筋面粉	100g
酵母	5g
糖	40g
盐	8g
牛奶	200ml
黄油	200g
鸡蛋	1个(刷表面)

做法步骤

1. 面粉、酵母、糖、盐、牛奶揉成面团，冷藏松弛。（面团要松弛。）
2. 黄油擀成方形，包入面团中。（黄油温度要合适。）
3. 擀开折叠，重复3次，每次冷藏松弛。（开酥是关键。）
4. 擀成薄片，切三角形，卷起成可颂形状。（卷紧。）
5. 发酵至1.5倍大。（发酵到位。）
6. 刷蛋液，烤箱200度烤15-20分钟至金黄即可。

几个关键点

• 开酥是关键
• 每次要冷藏松弛
• 黄油温度要合适
• 发酵到位
• 层层酥脆

营养与搭配

• 面粉提供碳水
• 黄油提供脂肪
• 层层酥脆
• 法式经典