土豆炖牛肉（家常菜 2）

食材清单

材料	用量
牛腩	500g
土豆	2个
胡萝卜	1根
洋葱	半个
姜	1块
葱	3段
蒜	5瓣
生抽	3勺
老抽	1勺
料酒	2勺
冰糖	20g
八角	2个
桂皮	1小块
香叶	3片
盐	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 牛腩切大块，冷水下锅焯水。（大块炖完不缩水。）
2. 锅中放油，加冰糖炒糖色，放牛肉翻炒上色。（糖色要炒好。）
3. 加料酒、生抽、老抽、姜葱蒜、香料。（调料要齐。）
4. 加热水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时。（小火慢炖，肉才烂。）
5. 加土豆、胡萝卜、洋葱继续炖20分钟。（土豆后放，不然会烂。）
6. 加盐调味，大火收汁即可。

几个关键点

• 牛肉要大块
• 糖色要炒好
• 小火慢炖
• 土豆后放
• 配米饭一绝

营养与搭配

• 牛肉富含蛋白和铁
• 土豆提供碳水
• 营养均衡
• 家常菜经典