糖醋排骨（进阶）

食材清单

材料	用量
猪肋排	500g
生抽	2勺
料酒	2勺
醋	3勺
糖	3勺
番茄酱	2勺
淀粉	适量
姜	1块
葱	2段
盐	少许
白芝麻	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 排骨剁小块，焯水洗净。（小块更入味。）
2. 用生抽、料酒腌制20分钟。（腌制入味。）
3. 排骨裹淀粉，油温六成热炸至金黄。（复炸一次更酥。）
4. 锅中留油，炒香姜葱。（香料要炒香。）
5. 加醋、糖、番茄酱、少许水熬成汁。（酸甜比例要对。）
6. 倒入排骨快速裹匀，撒白芝麻即可。

几个关键点

• 排骨要小块
• 复炸更酥
• 酸甜比例要对
• 快速裹匀
• 外酥里嫩

营养与搭配

• 排骨富含蛋白和钙
• 酸甜开胃
• 外酥里嫩
• 家常菜经典