辣子鸡（家常菜 2）

食材清单

材料	用量
鸡腿肉	500g
干辣椒	100g
花椒	3大勺
姜	1块
蒜	1头
葱	3段
生抽	2勺
料酒	2勺
盐	适量
糖	少许
白芝麻	适量
花生米	50g
食用油	适量

做法步骤

1. 鸡腿肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。（腌制入味。）
2. 油温六成热，下鸡丁炸至金黄酥脆。（复炸一次更脆。）
3. 锅中留油，小火炒香干辣椒、花椒。（小火炒，不要糊。）
4. 加姜蒜、葱段炒香。（香料要炒香。）
5. 倒入炸好的鸡丁翻炒。（快速翻炒。）
6. 加少许糖、白芝麻、花生米炒匀即可。

几个关键点

• 鸡丁要腌制
• 复炸更脆
• 辣椒花椒要够
• 小火炒香料
• 麻辣干香

营养与搭配

• 鸡肉富含优质蛋白
• 低脂高蛋白
• 麻辣开胃
• 川菜经典