宫保鸡丁（进阶）

食材清单

材料	用量
鸡腿肉	300g
花生米	50g
干辣椒	10个
花椒	1大勺
葱	2段
姜	1小块
蒜	3瓣
生抽	2勺
醋	1勺
糖	1勺
淀粉	1勺
料酒	1勺
盐	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 鸡腿肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。（鸡腿肉比鸡胸嫩。）
2. 调碗汁：生抽、醋、糖、淀粉、少许水搅匀。（碗汁提前调好。）
3. 花生米炸至金黄酥脆。（小火炸，不要糊。）
4. 锅中倒油，爆香干辣椒、花椒。（小火爆香，不要糊。）
5. 加鸡丁大火翻炒至变色。（大火快炒，肉才嫩。）
6. 加姜葱蒜，淋碗汁，最后加花生米翻炒即可。

几个关键点

• 用鸡腿肉更嫩
• 碗汁提前调好
• 花生米最后放
• 麻辣鲜香
• 配米饭一绝

营养与搭配

• 鸡肉富含优质蛋白
• 花生提供健康脂肪
• 低脂高蛋白
• 川菜经典