山东九转大肠

食材清单

材料	用量
猪大肠	500g
姜	1块
葱	3段
蒜	5瓣
生抽	2勺
老抽	1勺
糖	3勺
醋	2勺
料酒	3勺
胡椒粉	少许
肉桂粉	少许
砂仁粉	少许
淀粉水	适量
食用油	适量
香菜	适量

做法步骤

1. 大肠用盐、醋反复搓洗，焯水。（大肠要洗干净，去腥。）
2. 大肠加姜葱、料酒煮30分钟至软烂。（煮到软烂。）
3. 切段，用油炸至表皮微焦。（炸一下更香。）
4. 锅中留油，加糖炒糖色，放大肠翻炒。（糖色要炒好。）
5. 加调料和少许水，小火焖15分钟。（五味要调和。）
6. 大火收汁，勾芡，撒香菜、肉桂粉、砂仁粉即可。

几个关键点

• 大肠要洗干净
• 煮到软烂
• 糖色要炒好
• 五味调和
• 鲁菜经典

营养与搭配

• 大肠富含胶原蛋白
• 五味俱全
• 鲁菜经典
• 适量食用