天津狗不理包子

食材清单

材料	用量
中筋面粉	300g
温水	150ml
酵母	3g
猪肉末	300g
皮冻	100g
姜末	10g
葱花	适量
生抽	2勺
盐	适量
白胡椒粉	少许
香油	1勺

做法步骤

1. 面粉加酵母、温水揉成面团，发酵至两倍大。（发酵到位。）
2. 肉馅加调料、皮冻搅打上劲。（馅要搅打上劲。）
3. 面团排气，搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。（皮要擀好。）
4. 包入馅料，捏出18个褶子。（褶子要均匀。）
5. 二次发酵15分钟，大火蒸15分钟。（蒸到皮松软。）
6. 关火焖3分钟再开盖。

几个关键点

• 发酵到位
• 馅要搅打上劲
• 18个褶子
• 大火蒸
• 焖3分钟

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白
• 面粉提供碳水
• 天津名吃
• 早餐经典