河北驴肉火烧

食材清单

材料	用量
驴肉	500g
中筋面粉	300g
温水	150ml
酵母	3g
八角	2个
桂皮	1小块
香叶	3片
生抽	3勺
老抽	1勺
盐	适量
青椒	1个
香菜	适量
肉汤	适量

做法步骤

1. 驴肉焯水，加香料、调料炖1小时至软烂。（肉要炖烂。）
2. 面粉加酵母、温水揉成面团，发酵。（面团要软。）
3. 面团搓条切剂子，擀成饼，烙至两面金黄。（饼要外酥里软。）
4. 驴肉切碎，加青椒、香菜、肉汤拌匀。（加肉汤更润。）
5. 饼从中间切开，夹入驴肉即可。（肉要多。）

几个关键点

• 肉要炖烂
• 饼要外酥里软
• 加肉汤更润
• 肉要多
• 河北名吃

营养与搭配

• 驴肉富含蛋白
• 低脂高蛋白
• 饼提供碳水
• 河北名吃