河南烩面

食材清单

材料	用量
高筋面粉	200g
水	100ml
盐	3g
羊骨	500g
羊肉	100g
海带丝	适量
千张丝	适量
粉条	适量
香菜	适量
辣椒油	适量
盐	适量
白胡椒粉	少许
糖蒜	适量

做法步骤

1. 面粉加盐、水揉成面团，醒1小时，擀成宽面。（面要醒够时间。）
2. 羊骨炖2小时成奶白汤。（汤要浓白。）
3. 羊肉煮熟切片。（羊肉要炖烂。）
4. 锅中放羊汤，烧开后下面条。（汤要滚烫。）
5. 加海带、千张、粉条煮3分钟。（配料要丰富。）
6. 加盐、白胡椒粉调味，撒香菜，配辣椒油、糖蒜食用。

几个关键点

• 面要醒够
• 汤要浓白
• 配料要丰富
• 辣椒油是灵魂
• 配糖蒜更爽

营养与搭配

• 羊肉提供蛋白
• 面条提供碳水
• 汤浓面劲
• 河南名吃