安徽臭鳜鱼

食材清单

材料	用量
臭鳜鱼	1条
猪肉末	50g
笋丁	50g
姜	1块
蒜	5瓣
干辣椒	5个
生抽	2勺
老抽	少许
糖	1勺
料酒	2勺
醋	少许
葱花	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 臭鳜鱼洗净，两面划刀。（鱼要处理干净。）
2. 锅中倒油，把鱼煎至两面金黄。（鱼要煎香。）
3. 锅中留油，炒香肉末、笋丁、姜蒜、干辣椒。（配料要炒香。）
4. 加料酒、生抽、老抽、糖、少许水。（调料要齐。）
5. 放入鱼，小火焖15分钟。（焖到入味。）
6. 大火收汁，淋醋，撒葱花即可。

几个关键点

• 鱼要煎香
• 配料要炒香
• 小火焖入味
• 闻臭吃香
• 徽菜代表

营养与搭配

• 鱼肉富含优质蛋白
• 低脂高蛋白
• 闻臭吃香
• 徽菜经典