广西桂林米粉

食材清单

材料	用量
鲜米粉	200g
猪骨	500g
牛肉	200g
八角	2个
桂皮	1小块
草果	1个
丁香	3粒
甘草	2片
生抽	3勺
老抽	1勺
冰糖	30g
盐	适量
炸花生	适量
酸豆角	适量
葱花	适量
辣椒油	适量

做法步骤

1. 猪骨、牛肉焯水，加香料、调料炖1小时成卤水。（卤水是灵魂。）
2. 牛肉捞出切片。（牛肉要卤入味。）
3. 米粉用开水烫热。（鲜米粉烫一下就好。）
4. 碗中放米粉，浇卤水。（卤水要够味。）
5. 摆牛肉片，加炸花生、酸豆角、葱花。（配料要丰富。）
6. 淋辣椒油即可，可加汤或干拌。

几个关键点

• 卤水是灵魂
• 牛肉要卤入味
• 鲜米粉烫热
• 配料要丰富
• 可汤可干拌

营养与搭配

• 牛肉提供蛋白
• 米粉提供碳水
• 卤水香浓
• 广西名吃