贵州肠旺面

食材清单

材料	用量
鸡蛋面	200g
猪血	100g
猪大肠	100g
脆哨	50g
豆芽	50g
红油	2勺
生抽	2勺
醋	1勺
盐	适量
白胡椒粉	少许
葱花	适量
高汤	适量

做法步骤

1. 大肠洗净煮熟切段，猪血切块。（大肠要处理干净。）
2. 调汤底：红油、生抽、醋、盐、白胡椒粉、高汤。（红油要香。）
3. 面条煮熟，豆芽焯水。（面要劲道。）
4. 碗中放面，浇汤底。（汤要滚烫。）
5. 摆上猪血、大肠、脆哨、豆芽。（配料要足。）
6. 撒葱花即可。

几个关键点

• 大肠要处理干净
• 红油要香
• 面要劲道
• 配料要足
• 贵州特色

营养与搭配

• 猪血补铁
• 面条提供碳水
• 红油开胃
• 贵州名面