贵州酸汤鱼

食材清单

材料	用量
草鱼	1条
红酸汤	500ml
番茄	2个
姜	1块
蒜	5瓣
木姜子油	少许
豆芽	100g
豆腐	1块
盐	适量
葱花	适量
香菜	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 鱼去骨切片，用盐、料酒腌制。（鱼片要腌到位。）
2. 锅中倒油，炒香姜蒜，加番茄炒软。（番茄要炒出汁。）
3. 倒入红酸汤，加水烧开。（酸汤要够。）
4. 加豆芽、豆腐煮5分钟。（配菜先煮。）
5. 转小火，放入鱼片煮至变色。（鱼片不要煮太久。）
6. 加木姜子油、盐调味，撒葱花、香菜即可。

几个关键点

• 酸汤是灵魂
• 木姜子油是特色
• 鱼片最后放
• 酸香开胃
• 配米饭一绝

营养与搭配

• 鱼肉富含优质蛋白
• 酸汤开胃
• 低脂健康
• 贵州经典