云南野生菌火锅

食材清单

材料	用量
土鸡	半只
牛肝菌	100g
松茸	50g
鸡枞菌	100g
青头菌	100g
姜	1块
盐	适量
白胡椒粉	少许
各种涮菜	适量

做法步骤

1. 土鸡炖2小时成高汤。（鸡汤是底味。）
2. 各种野生菌洗净切片。（菌要洗干净，注意安全。）
3. 高汤烧开，先放耐煮的菌煮10分钟。（菌要煮熟，防止中毒。）
4. 再放其他菌煮5分钟。（不同菌煮的时间不同。）
5. 加盐、白胡椒粉调味。（不要加太多调料，保持原味。）
6. 先喝汤，再涮各种菜。

几个关键点

• 菌要煮熟
• 不要加太多调料
• 先喝汤
• 菌要新鲜
• 注意食品安全

营养与搭配

• 野生菌富含氨基酸
• 低脂健康
• 菌香浓郁
• 云南特色