海南鸡饭

食材清单

材料	用量
三黄鸡	1只
香米	2杯
姜	1块
蒜	5瓣
香茅	2根
班兰叶	2片
盐	适量
鸡油	2勺
黄瓜	1根
香菜	适量
辣椒酱	适量
黑酱油	适量

做法步骤

1. 鸡用盐抹匀，加姜葱，水开后蒸25分钟，焖10分钟。（蒸的鸡更嫩。）
2. 取出鸡放入冰水中浸泡。（冰水浸泡皮爽肉嫩。）
3. 鸡油炒香姜蒜末，加米翻炒，加鸡汤和香茅、班兰叶煮饭。（用鸡汤煮饭更香。）
4. 鸡斩件摆盘，配黄瓜、香菜。（斩件要均匀。）
5. 配辣椒酱、黑酱油、姜蓉酱食用。（三种蘸料是灵魂。）

几个关键点

• 鸡要蒸不要煮
• 冰水浸泡
• 鸡汤煮饭
• 三种蘸料
• 米饭要油亮

营养与搭配

• 鸡肉富含优质蛋白
• 米饭提供碳水
• 新加坡国菜
• 低脂健康