肉燥饭

食材清单

材料	用量
五花肉	300g
红葱头	5个
蒜	5瓣
生抽	3勺
老抽	1勺
冰糖	20g
料酒	2勺
五香粉	少许
白胡椒粉	少许
水煮蛋	4个
米饭	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 五花肉切小丁，红葱头切片。（肉要切小丁。）
2. 锅中倒油，小火炸红葱头至金黄捞出。（红葱酥是灵魂。）
3. 锅中留油，放五花肉丁炒至出油。（肉要炒到出油。）
4. 加蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、五香粉。（调料要齐。）
5. 加水没过肉，放入水煮蛋，小火炖30分钟。（炖到肉酥烂。）
6. 加红葱酥，大火收汁，浇在米饭上即可。

几个关键点

• 红葱酥是灵魂
• 肉要炒出油
• 小火慢炖
• 加蛋一起卤
• 配腌菜更爽

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白脂肪
• 米饭提供碳水
• 台式国民饭
• 肥而不腻