姜母鸭

食材清单

材料	用量
番鸭	半只
老姜	200g
麻油	3勺
米酒	1瓶
冰糖	30g
生抽	2勺
盐	适量
当归	少许
枸杞	少许

做法步骤

1. 鸭肉焯水，姜切薄片。（姜要多，是灵魂。）
2. 砂锅中放麻油，小火把姜片炒至干香。（姜要炒到微焦。）
3. 加入鸭肉翻炒至出油。（鸭肉要炒香。）
4. 加米酒、冰糖、生抽、当归。（米酒要够。）
5. 大火烧开转小火炖1小时。（炖到鸭肉软烂。）
6. 加盐调味，撒枸杞即可。

几个关键点

• 姜要多
• 姜要炒干香
• 米酒要够
• 小火慢炖
• 秋冬滋补

营养与搭配

• 鸭肉富含蛋白
• 姜温中散寒
• 秋冬滋补
• 台式经典