客家盐焗鸡

食材清单

材料	用量
三黄鸡	1只
粗盐	1kg
盐焗鸡粉	2勺
姜	1块
葱	3段
砂纸	2张
食用油	适量

做法步骤

1. 鸡洗净擦干，用盐焗鸡粉抹匀内外，腌制1小时。（腌制入味。）
2. 鸡腹内塞姜葱，用砂纸包好。（包紧不漏水。）
3. 锅中炒热粗盐至发烫。（盐要够热。）
4. 砂锅底部铺一层热盐，放入鸡，再用盐覆盖。（盐要埋住鸡。）
5. 小火焗40-50分钟。（小火慢焗，肉才嫩。）
6. 取出剥去砂纸，斩件即可。

几个关键点

• 腌制要够
• 砂纸包紧
• 盐要够热
• 小火慢焗
• 皮爽肉嫩

营养与搭配

• 鸡肉富含优质蛋白
• 低脂健康
• 客家经典
• 皮爽肉嫩