客家酿豆腐

食材清单

材料	用量
北豆腐	1块
猪肉末	200g
香菇	3朵
葱	2段
姜	1小块
生抽	2勺
盐	适量
白胡椒粉	少许
淀粉	1勺
蚝油	1勺
食用油	适量

做法步骤

1. 豆腐切厚块，中间挖洞。（不要挖穿。）
2. 肉末加香菇末、葱姜、调料搅打上劲。（馅要搅打上劲。）
3. 肉馅酿入豆腐洞中。（馅要填满。）
4. 平底锅倒油，肉馅朝下煎至金黄。（先煎肉馅那面。）
5. 翻面煎至豆腐金黄。（豆腐也要煎香。）
6. 加少许水、生抽、蚝油焖5分钟，勾芡收汁即可。

几个关键点

• 豆腐不要挖穿
• 馅要搅打上劲
• 先煎肉馅面
• 焖入味
• 配米饭一绝

营养与搭配

• 豆腐提供植物蛋白
• 猪肉提供蛋白
• 客家经典
• 营养均衡