潮汕卤鹅

食材清单

材料	用量
鹅	半只
八角	3个
桂皮	1小块
草果	2个
香叶	5片
丁香	3粒
陈皮	1块
生抽	5勺
老抽	2勺
冰糖	50g
料酒	3勺
姜	1块
葱	3段
蒜	1头
南姜	1块
盐	适量

做法步骤

1. 鹅焯水，洗净。（焯水去腥。）
2. 香料用纱布包好。（香料要齐。）
3. 锅中加水，放入所有调料和香料，烧开。（卤汤要调好味。）
4. 放入鹅，大火烧开转小火卤1小时。（小火慢卤入味。）
5. 关火浸泡30分钟。（浸泡更入味。）
6. 捞出斩件，配蒜泥醋食用。

几个关键点

• 香料要齐
• 小火慢卤
• 浸泡入味
• 配蒜泥醋
• 卤汤可以复用

营养与搭配

• 鹅肉富含蛋白
• 卤香浓郁
• 潮汕经典
• 宴客硬菜