广式早茶-叉烧包

食材清单

材料	用量
中筋面粉	300g
酵母	3g
糖	50g
泡打粉	5g
牛奶	150ml
叉烧肉	200g
叉烧酱	3勺
蚝油	1勺
糖	1勺
淀粉水	适量

做法步骤

1. 面粉、酵母、糖、泡打粉加牛奶揉成面团，发酵。（面团要软。）
2. 叉烧肉切小丁，加叉烧酱、蚝油、糖炒香，勾芡。（馅要浓稠。）
3. 面团排气，搓条切剂子，擀皮包馅。（包成雀嘴形。）
4. 二次发酵20分钟，大火蒸12分钟。（蒸到包皮松软。）
5. 关火焖3分钟再开盖。（焖一下不回缩。）

几个关键点

• 面团要软
• 馅要浓稠
• 包成雀嘴形
• 大火蒸
• 焖3分钟

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白
• 早餐能量
• 早茶经典
• 粤式名点