广式早茶-肠粉

食材清单

材料	用量
粘米粉	100g
澄粉	30g
玉米淀粉	20g
水	250ml
虾仁	100g
鸡蛋	2个
生菜	适量
生抽	3勺
蚝油	1勺
糖	1勺
香油	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 粉类加水调成粉浆，静置20分钟。（静置更顺滑。）
2. 虾仁腌制，鸡蛋打散。（虾仁要新鲜。）
3. 调酱汁：生抽、蚝油、糖、少许水烧开。（酱汁是灵魂。）
4. 蒸盘刷油，倒粉浆，加虾仁、蛋液、生菜。（粉浆要薄。）
5. 大火蒸2-3分钟至凝固。（蒸到起泡。）
6. 卷起切段，浇酱汁即可。

几个关键点

• 粉浆要静置
• 粉浆要薄
• 大火快蒸
• 酱汁是灵魂
• 趁热吃

营养与搭配

• 虾仁提供蛋白
• 低脂健康
• 早茶经典
• 粤式名点