顺德双皮奶

食材清单

材料	用量
水牛奶/全脂牛奶	500ml
蛋清	3个
糖	40g
红豆	适量
芒果	适量

做法步骤

1. 牛奶倒入锅中，小火加热至微沸。（不要煮开。）
2. 倒入碗中放凉，表面结一层奶皮。（放凉才结奶皮。）
3. 挑起奶皮，倒出牛奶，留少许在碗底。（留奶底，奶皮不粘。）
4. 牛奶加糖、蛋清搅匀过筛。（过筛更细腻。）
5. 沿碗边倒回，奶皮浮起。（慢慢倒，奶皮才浮。）
6. 盖保鲜膜，蒸15分钟焖5分钟，放凉冷藏。

几个关键点

• 要用全脂奶
• 放凉结奶皮
• 过筛更细腻
• 小火蒸
• 冷藏更好吃

营养与搭配

• 牛奶富含钙和蛋白
• 蛋清提供蛋白
• 甜品适量
• 粤式经典