陕西油泼面（进阶）

食材清单

材料	用量
宽面条	200g
猪肉末	100g
蒜末	2勺
葱花	2勺
辣椒粉	2勺
白芝麻	1勺
生抽	2勺
醋	2勺
盐	少许
糖	少许
青菜	适量
食用油	3勺
花椒粉	少许

做法步骤

1. 猪肉末加生抽炒成肉臊子。（肉臊子要香。）
2. 面条煮熟，青菜焯水，捞出放入碗中。（面条要宽，劲道。）
3. 加生抽、醋、盐、糖、花椒粉。（调料放底部。）
4. 铺上肉臊子、蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻。（调料铺面上，油泼才香。）
5. 锅中烧油至冒烟，浇在辣椒粉上。（油要热，激出香味。）
6. 趁热拌匀即可。

几个关键点

• 面条要宽
• 调料铺面
• 油要烧到冒烟
• 趁热拌匀
• 配蒜吃更香

营养与搭配

• 面条提供碳水
• 猪肉提供蛋白
• 酸辣开胃
• 陕西经典