中式葱油拌面（进阶）

食材清单

材料	用量
细面条	200g
小葱	1把
洋葱	半个
生抽	3勺
老抽	1勺
糖	1勺
蚝油	1勺
食用油	80ml
芝麻	适量

做法步骤

1. 小葱切段，洋葱切丝。（葱要多，是灵魂。）
2. 锅中倒油，冷油放入洋葱和葱白，小火慢炸。（小火慢炸，葱香才浓。）
3. 炸至洋葱焦黄，加入葱绿继续炸至焦黄。（葱要炸到焦黄，香气才足。）
4. 捞出葱渣，葱油中加生抽、老抽、糖、蚝油煮开。（酱汁要煮开融合。）
5. 面条煮熟，过凉水沥干。（过凉水更劲道。）
6. 面条浇上酱汁，撒炸葱和芝麻，拌匀即可。

几个关键点

• 葱要多
• 小火慢炸
• 葱要炸焦黄
• 酱汁要煮开
• 拌匀再吃

营养与搭配

• 面条提供碳水
• 葱含挥发油
• 简单快手
• 上海经典