台式蚵仔煎

食材清单

材料	用量
生蚝/蚵仔	200g
红薯淀粉	100g
鸡蛋	2个
青菜	适量
葱花	适量
盐	少许
白胡椒粉	少许
甜辣酱	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 蚵仔洗净沥干，加少许盐和白胡椒粉。（蚵仔要新鲜，沥干水。）
2. 红薯淀粉加水调成浓稠糊。（糊要稠，煎出来才脆。）
3. 平底锅倒油，倒入淀粉糊摊开。（火要大，快速定型。）
4. 放上蚵仔、青菜、葱花。（料要足。）
5. 倒入蛋液，煎至两面金黄。（煎到外酥里嫩。）
6. 出锅淋甜辣酱即可。

几个关键点

• 蚵仔要新鲜
• 糊要稠
• 火要大
• 煎到外酥
• 甜辣酱是灵魂

营养与搭配

• 蚵仔富含锌和蛋白
• 红薯淀粉提供碳水
• 台式夜市经典
• 海鲜鲜美