台式卤肉饭

食材清单

材料	用量
五花肉	300g
红葱头	5个
蒜	5瓣
姜	1小块
生抽	3勺
老抽	1勺
冰糖	20g
料酒	2勺
五香粉	少许
白胡椒粉	少许
水煮蛋	4个
米饭	适量
青菜	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 五花肉切小丁，红葱头切片，蒜姜切末。（肉要切小丁，不要剁。）
2. 锅中倒油，小火炸红葱头至金黄，捞出。（红葱酥是灵魂。）
3. 锅中留油，放五花肉丁炒至出油。（肉要炒到出油，肥而不腻。）
4. 加蒜姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、五香粉、白胡椒粉。（调料要齐。）
5. 加水没过肉，放入水煮蛋，小火炖40分钟。（小火慢炖，肉才酥烂。）
6. 加入红葱酥，大火收汁，浇在米饭上，配青菜即可。

几个关键点

• 红葱酥是灵魂
• 肉要炒出油
• 小火慢炖
• 加蛋一起卤
• 配腌菜更爽

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白和脂肪
• 米饭提供碳水
• 台式经典
• 肥而不腻